Димитровград
433504, Ульяновская обл, Димитровград г., ул. Промышленная, дом № 35/5

Аппараты Sous Vide

Фильтр

Категория

А В Г Д Ж К М П Р С Т Ф Ч Ш
Сортировка
Цена
От
До
5 912248 967
В наличии
Наши предложения
Производитель
Страна производства
Max объем емкости, л
От
До
580
Емкость
Температурный режим, °C
Тип крепления
Тип противней/гастроемкостей
Тип управления
Мощность, кВт
От
До
04
Напряжение, В
Арт. 87170
Погружной термостат Gemlux GL-SV800SQ Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 15, t режим, °С: 0...+90, Материал корпуса: металл, Мощность, кВт: 0.80, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 45×13×11
В наличии 9 шт
5 915
Арт. 87165
Погружной термостат Gemlux GL-SV800BLR Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 15, t режим, °С: 0...+90, Материал корпуса: металл, Мощность, кВт: 0.80, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 43.5×13×11
В наличии 1325 шт
6 115
Арт. 151927
Рекомендуем
Погружной термостат Viatto SV805 Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 20, t режим, °С: +25...+99.5, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.5, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 37×7×7
В наличии 65 шт
6 300
Арт. 143402
Погружной термостат AIRHOT SV-15 Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 15, t режим, °С: 0...+90, Материал корпуса: нержавеющая сталь/пластик, Мощность, кВт: 1.1, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 37.5×9.6×9.6
В наличии 12 шт
7 900
Арт. 94780
Рекомендуем
Погружной термостат Hurakan HKN-SV12 Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 15, t режим, °С: 0...+90, Мощность, кВт: 1.2, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 39.6×9.3×11.5
В наличии 17 шт
11 445
Арт. 94367
Погружной термостат AIRHOT SV-20 Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 22, t режим, °С: 0...+90, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.1, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 35.6×11.5×9
В наличии 12 шт
11 900
Арт. 150736
Погружной термостат Kocateq BM200SV Страна-производитель: Южная Корея, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 22, t режим, °С: 0...+90, Кран для слива: нет, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 2, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 36.8×9×11.5
В наличии 41 шт
13 400
Арт. 10446
Ванна для термостата Apach ASV2 GN 1/1 565х360х230 мм, GN1/1, нерж. с крышкой, для ASV2 и ASV WI-FOOD
В наличии 3 шт
23 640
Арт. 96397
Погружной термостат AIRHOT SV-30 Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 30, t режим, °С: 0...+90, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.5, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 33.2×14×11
В наличии 12 шт
23 900
Арт. 142664
Погружной термостат AIRHOT SV-40 Страна-производитель: Китай, Тип: погружной, Max объем емкости, л: 40, t режим, °С: 0...+90, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 2, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 35.6×9×11.5
В наличии 12 шт
25 900
Арт. 73465
Аппарат sous vide (су вид) Apach ASV 2/3 GN Страна-производитель: Италия, Тип: с ванной, Max объем емкости, л: 14, t режим, °С: +24…+99, Кран для слива: нет, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.15, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 30×39×36
В наличии 1 шт
29 900
Арт. 73466
Аппарат sous vide (су вид) Apach ASV 2/3 GN R Страна-производитель: Италия, Тип: с ванной, Max объем емкости, л: 17, t режим, °С: +24…+99, Кран для слива: да, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.15, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 30×40×37
В наличии 1 шт
32 900
Арт. 96146
Клише электрическое для имитации прожарки на гриле Kocateq GS1 Страна-производитель: Южная Корея, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 0.56, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 36×35×32
В наличии 41 шт
33 400
Арт. 151341
Аппарат sous vide (су вид) Apach ASV 2/3 GN NEW Страна-производитель: Италия, Тип: с ванной, Max объем емкости, л: 14, t режим, °С: +30…+99, Кран для слива: нет, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.15, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 30×39×36
В наличии 2 шт
34 215
Арт. 10447
Ванна для термостата Apach ASV2 GN 2/1 650х530х230 мм, GN2/1, нерж. с крышкой, для ASV2 и ASV WI-FOOD
В наличии 10 шт
35 610
Показать еще
1 2 3 ... 7

Сегодня все чаще можно услышать кулинарный термин "су-вид". Что это такое, правда, знает не каждая хозяйка. Да и не каждому шеф-повару, привыкшему работать «по старинке», нравится это слово, поскольку он с ним не знаком. А между тем, данная технология с каждым днем становится все более популярной, поскольку позволяет готовить еду при невысоких температурах и при этом сохранять ее структуру. Таким образом, мы получаем экологически чистую пищу, в которой сохранены все ее витамины и полезные вещества. Сначала данный метод может вызывать недоумение, но со временем вы научитесь ценить все его прелести и поймете, что су-вид – это действительно здорово. 
Су-вид – что это такое? Подобный вопрос в первую очередь задают те, кто никогда раньше не слышал ничего о подобном методе приготовления еды. Су-вид – это технология низкотемпературного приготовления продуктов питания в вакууме. Появился метод во Франции – стране гастрономических гурманов и рестораторов, которые знают толк в пище. Изобретателем технологии считается шеф-повар Жорж Пралю, который работал во французском ресторане «Труагро». Используя новую вакуумную технологию, повар в 1974 году приготовил фуа гра. Но Жорж Пралю был не единственным человеком, благодаря которому появилась технология су-вид. Одновременно с ним ее придумал еще один человек. А происходило все так: первоначально эта элитарная технология была создана не для учреждений высокой кухни. Обладатель ресторана, входящего в сеть фастфудных заведений, задался вопросом о том, как жесткое и недорогое мясо приготовить намного вкуснее, чем это делают конкуренты. Чтобы решить данную задачу, ресторатор попросил помощи у своего друга Бруно Гуссо – биохимика по образованию. Он попросил товарища придумать такой метод приготовления, чтобы сухое мясо в результате стало сочным и мягким. В это же время вышеупомянутый шеф-повар Жорж Пралю размышлял над тем, как во время приготовления фуа гра сохранить бесценный жир. Таким образом, одна и та же сногсшибательная идея одновременно осенила двух чужих людей: оба повара додумались до того, чтобы упаковать продукт в вакуум, опустить его в воду необходимой температуры и томить там на протяжении долгого времени. Поэтому понять, кто же был первым, довольно трудно. Да это и неважно, главное, что в мире кулинарии возникла новая и гениальная технология приготовления еды. А с тех пор способ вакуумирования одержал успех во многих питейных заведениях на планете. 
Способ вакуумирования Sous Vide связан как с приготовлением блюд, так и с их хранением. Вся суть технологии сводится к следующему: свежий продукт упаковывают в вакуумный кулек для варки (при надобности в него кладут разные специи) с помощью специального упаковочного вакуумного аппарата. Потом пакет опускают в лоток с теплой водой и готовят при определенной температуре определенное время. А потом «вакуумный» продукт поддают шоковому замораживанию. В камере холодильника подобная заготовка может храниться на протяжении долгого времени. Перед тем как подавать на стол, мясные блюда можно немного обжарить на гриле или разогретой сковороде для усиления аромата и появления золотистой корочки. Температура приготовления су-вид составляет 50-70 градусов. Для этого метода подойдут абсолютно любые продукты, но лучше всего такая технология подходит для приготовления морепродуктов и рыбы. 
Необычайную популярность в наши дни имеет технология су-вид. Что это такое, мы уже рассказали, теперь же разберемся с преимуществами данного метода. Итак, в результате применения вакуумного приготовления достигаются такие цели: 1. Во время запекания или жаренья поверхность мяса поддается влиянию температур, которые в несколько раз выше температуры готовности. Технология су-вид позволяет готовить еду мягко, температура внутри и сверху готового изделия будет одинаковой, ничего не подгорит и не высохнет. 2. Блюда будут более сочными, так как низкотемпературная обработка оставляет клеточные мембраны в целостности. 3. Вакуумная упаковка позволяет сберечь в середине продукта все его запахи и вкусы. Также она содействует более качественному прониканию маринадов и специй в продукт. 4. Корректный подбор температуры и времени приготовления делает продукты более мягкими. В твердых кусках мяса, которые тушат или отваривают, мышечный коллаген преобразовывается в желатин. В результате даже наиболее дешевый отруб можно приготовить таким образом, что он будет обладать божественной текстурой и вкусом. 5. Приготовленные этим способом овощи сохраняют хрустящую и свежую текстуру, чего почти нереально достичь при обыкновенной варке. 
Приготовление методом су-вид может длиться от 20 минут до получаса. Это время необходимо для приготовления омлета, фуа гра, небольшой рыбы. А вот жесткие мясные куски и свиные ребрышки готовятся пару суток. Время, нужное для нагревания порции пищи до нужной температуры, зависит не от ее общей массы, а от ее толщины. От плотности пищи зависит количество времени, нужное для того, чтобы еда прогрелась до желательной температуры. Мягкость продуктов влияет на продолжительность их приготовления.